ปลานิลผัดขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
– ปลานิลหั่นชิ้น/ไม่หั่น ตามชอบ 300 กรัม
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม
2. ใส่ปลานิลที่หั่นไว้ลงไปทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
3. ในกระทะเดิม ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลานิลที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. ตามด้วยขึ้นฉ่าย ผัดแค่พอขึ้นฉ่ายสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟทันที
**เคล็ดลับ:** ผัดขึ้นฉ่ายไม่ต้องนาน เพื่อให้ยังคงความสดและสีสวย